Informations nutritionnelles : noix
| Nutriments (unités) / 100 g | Noix européenne | Noix noire sèche |
|---|---|---|
| Énergie (kcal) | 654 | 618 |
| Eau (g) | 4,07 | 4,56 |
| Protéine (g) | 15,23 | 24,06 |
| Lysine (g) | 0,424 | 0,713 |
| Cystine (g) | 0,208 | 0,462 |
| Méthionine (g) | 0,236 | 0,467 |
| Matières grasses (g) | 65,21 | 59 |
| Mono-insaturées (g) | 8,933 | 15,004 |
| Acide oléique (g) | 8,799 | 14,533 |
| Poly-insaturées (g) | 47,174 | 35,077 |
| Acide linoléique (g) | 38,093 | 33,072 |
| Acide alpha-linolénique (g) | 9,08 | 2,006 |
| Saturées (g) | 6,126 | 3,368 |
| Acides gras trans (g) | ||
| Hydrates de carbone (g) | 13,71 | 9,91 |
| Sucres (g) | 2,61 | 1,1 |
| Fructose (g) | 0,09 | 0,05 |
| Glucose (g) | 0,08 | 0,05 |
| Maltose (g) | 0 | 0 |
| Sucrose (g) | 2,43 | 1 |
| Fibre (g) | 6,7 | 6,8 |
| Alcool (g) | 0 | 0 |
| Phytostérols (mg) | ||
| Potassium, K (mg) | 441 | 523 |
| Sodium, Na (mg) | 2 | 2 |
| Calcium, Ca (mg) | 98 | 61 |
| Phosphore, P (mg) | 346 | 513 |
| Magnésium, Mg (mg) | 158 | 201 |
| Fer, Fe (mg) | 2,91 | 3,12 |
| Zinc, Zn (mg) | 3,09 | 3,37 |
| Cuivre, Cu (mg) | 1,586 | 1,36 |
| Manganèse, Mn (mg) | 3,414 | 3,896 |
| Sélénium, Se (µg) | 4,9 | 17 |
| Vitamine A, RAE (µg) | 1 | 2 |
| Thiamine (mg) | 0,341 | 0,057 |
| Riboflavine (mg) | 0,15 | 0,13 |
| Niacine (mg) | 1,125 | 0,47 |
| Acide pantothénique (mg) | 0,57 | 1,66 |
| Vitamine B-6 (mg) | 0,537 | 0,583 |
| Folate, DFE (µg) | 98 | 31 |
| Vitamine C (mg) | 1,3 | 1,7 |
| Vitamine E (mg) | 0,7 | 1,8 |
| Vitamine K1 (µg) | 2,7 | 2,7 |
Source : USDA nutrient database (janvier 2013)