Informations nutritionnelles : tomate rouge mûre

Nutriments (unités) / 100 g	Cuite	Mijotée	Crue*	Séchée
Énergie (kcal)	18	79	18	258
Eau (g)	94,34	80,63	94,52	14,56
Protéine (g)	0,95	1,96	0,88	14,11
Lysine (g)	0,039	0,062	0,027	0,519
Cystine (g)	0,014	0,029	0,009	0,183
Méthionine (g)	0,009	0,024	0,006	0,122
Matières grasses (g)	0,11	2,68	0,2	2,97
Mono-insaturées (g)	0,016	1,048	0,031	0,487
Acide oléique (g)	0,016	1,046	0,03	0,476
Poly-insaturées (g)	0,044	0,878	0,083	1,115
Acide linoléique (g)	0,042	0,839	0,08	1,104
Acide alpha-linolénique (g)	0,002	0,038	0,003	0,011
Saturées (g)	0,015	0,521	0,028	0,426
Acides gras trans (g)
Hydrates de carbone (g)	4,01	13,05	3,89	55,76
Sucres (g)	2,49		2,63	37,59
Fructose (g)	1,31		1,37
Glucose (g)	1,18		1,25
Maltose (g)	0		0
Sucrose (g)	0		0
Fibre (g)	0,7	1,7	1,2	12,3
Alcool (g)	0	0	0	0
Phytostérols (mg)	9	14	7
Potassium, K (mg)	218	247	237	3427
Sodium, Na (mg)	11	455	5	247
Calcium, Ca (mg)	11	26	10	110
Phosphore, P (mg)	28	38	24	356
Magnésium, Mg (mg)	9	15	11	194
Fer, Fe (mg)	0,68	1,06	0,27	9,09
Zinc, Zn (mg)	0,14	0,18	0,17	1,99
Cuivre, Cu (mg)	0,075	0,095	0,059	1,423
Manganèse, Mn (mg)	0,105	0,193	0,114	1,846
Sélénium, Se (µg)	0,5	1,2	0	5,5
Vitamine A, RAE (µg)	24	33	42	44
Thiamine (mg)	0,036	0,108	0,037	0,528
Riboflavine (mg)	0,022	0,08	0,019	0,489
Niacine (mg)	0,532	1,11	0,594	9,05
Acide pantothénique (mg)	0,129	0,256	0,089	2,087
Vitamine B-6 (mg)	0,079	0,086	0,08	0,332
Folate, DFE (µg)	13	11	15	68
Vitamine C (mg)	22,8	18,2	13,7	39,2
Vitamine E (mg)	0,56		0,54	0,01
Vitamine K1 (µg)	2,8		7,9	43

 

*Crue : moyenne annuelle

Source : USDA nutrient database (janvier 2013)