Informations nutritionnelles : soja

 

Nutriments (unités) / 100 g	Farine dégraissée	Farine grasse	Immitation de mayonnaise	Isolat de protéine	Lait allégé et enrichi*	Lait non enrichi
Énergie (kcal)	330	436	482	338	43	54
Eau (g)	7,25	5,16	34,6	4,98	89,89	88,05
Protéine (g)	47,01	34,54	0,1	80,69	1,65	3,27
Lysine (g)	3,129	2,298	0	5,327		0,131
Cystine (g)	0,757	0,556	0	1,046		0
Méthionine (g)	0,634	0,466	0	1,13		0,027
Matières grasses (g)	1,22	20,65	47,7	3,39	0,62	1,75
Mono-insaturées (g)	0,208	4,561	10,5	0,645	0,206	0,401
Acide oléique (g)	0,206	4,504	10,5	0,637		0,31
Poly-insaturées (g)	0,533	11,657	27,6	1,648	0,412	0,961
Acide linoléique (g)	0,47	10,28	23	1,453		0,584
Acide alpha-linolénique (g)	0,063	1,378	4,6	0,195		0,075
Saturées (g)	0,136	2,987	7,5	0,422	0	0,205
Acides gras trans (g)					0	0
Hydrates de carbone (g)	38,37	35,19	15,8	7,36	7,2	6,28
Sucres (g)	18,88	7,5	6	0	3,5	3,99
Fructose (g)
Glucose (g)
Maltose (g)
Sucrose (g)
Fibre (g)	17,5	9,6	0	5,6	0,8	0,6
Alcool (g)	0	0	0	0		0
Phytostérols (mg)			216
Potassium, K (mg)	2384	2515	10	81	64	118
Sodium, Na (mg)	20	13	353	1005	37	51
Calcium, Ca (mg)	241	206	0	178	82	25
Phosphore, P (mg)	674	494	0	776	62	52
Magnésium, Mg (mg)	290	429	0	39		25
Fer, Fe (mg)	9,24	6,37	0,01	14,5	0,44	0,64
Zinc, Zn (mg)	2,46	3,92	0,11	4,03		0,12
Cuivre, Cu (mg)	4,065	2,92	0,001	1,599		0,128
Manganèse, Mn (mg)	3,018	2,275		1,493		0,223
Sélénium, Se (µg)	1,7	7,5	1,6	0,8		4,8
Vitamine A, RAE (µg)	2	6	0	0	62	0
Thiamine (mg)	0,698	0,581	0	0,176		0,06
Riboflavine (mg)	0,253	1,16	0	0,1		0,069
Niacine (mg)	2,612	4,32	0	1,438		0,513
Acide pantothénique (mg)	1,995	1,59	0	0,06		0,373
Vitamine B-6 (mg)	0,574	0,461	0	0,1		0,077
Folate, DFE (µg)	305	345	0	176		18
Vitamine C (mg)	0	0	0	0	0	0
Vitamine E (mg)	0,12	1,95	5	0		0,11
Vitamine K1 (µg)	4,1	70	42,2	0		3

 

*Enrichi : calcium, vitamines A et D

Source : USDA nutrient database (janvier 2013)