Spis sammen

Adskillige verdenskendte universiteter underviser i diætkulturens historie. Idéen om regioner er stadig fremherskende på dette område. Der findes en stor variation af diætkulturer i Europa. Ikke desto mindre er der muligvis ved at opstå en karakteristisk europæisk diæt som budskaber om sunde kostvaner bidrager til[1]. Forskellige institutioners indsats over hele Europa er målrettet mod at lære folk at nedsætte deres indtag af mættet fedt, kolesterol og sukker.
Madkulturen blandt mennesker der vælger at leve på en vegansk diæt kan bidrage til at fremme sådanne målsætninger for øget sundhed. Vegansk mad kan også medvirke til at samle de fleste kulturer der udgør Europas mangfoldighed omkring det samme måltid, og ligeledes beskytte sekularitet:

• Ovo-lacto vegetarer (europæiske data mangler)
• Muslimer (13 millioner)
• Hinduer (mindre end 1 million)
• Kristne (402 millioner), nogle af dem praktiserer rituelle plantebaserede måltider
• Jøder (mindre end 1 million), for dem der accepterer at spise neutral mad tilberedt af ikke-jøder.
• Rastafarians (europæiske data mangler)
• Buddhister (europæiske data mangler)
• Jaïns (europæiske data mangler)
• Allergikere:[2] mælk (2-3% af børn og omkring 1% af voksne), æg (2-3% af børn og voksne), fisk og skaldyr (ingen europæiske data), folk med forhøjede kolesteroltal
• Veganere (europæiske data mangler)
• Plantebaserede måltider kan også opfylde behovene for almindelige forbrugere af animalske produkter og biprodukter.

Valgmuligheden for et afbalanceret plantebaseret måltid i institutionel catering er en relevant efterspørgsel i alle europæiske lande. Mennesker med adgang til veganske måltider i institutionel catering i skoler, kantiner, plejehjem, hospitaler, fængsler, osv., tæller op til flere millioner i Europa.[3] Sådanne fremskridt er allerede sket i adskillige europæiske lande såsom England, Belgien og – i mindre grad – Schweiz[4]. Dietethics fremmer social inklusion og mangfoldighed i europæiske lande der endnu ikke har udviklet lige adgang til institutionel catering, eksempelvis Frankrig.
'Spis sammen' skaber sociale bånd i samfundet. 'Spis sammen' handler om sunde og velsmagende måltider der tager tager hensyn til tankefrihed. 'Spis sammen' skader ikke almindelige forbrugere af animalske produkter, tværtimod. Sidst men ikke mindst: når et sundt afbalanceret måltid er tilberedt med sæsonens lokale grøntsager, bliver 'Spis sammen' også den bedste måde at reducere miljøbelastning.

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

[1] Josef Schmidhuber (FAO), W. Bruce Traill (Reading University, UK) “ The changing structure of diets in the European Union in relation to healthy eating guidelines” in Public Health Nutrition, 2006, 9(5), 584-595
[2] “Opinion of the Scientific Panel on Dietetic Products, Nutrition and Allergies on a request from the Commission relating to the evaluation of allergenic foods for labelling purposes” in EFSA Journal, 2004, n° 32, 197 pages.
[3] It is difficult to find homogenous and serious sources for the above listed European populations because one of the bigger countries, France, forbids its institutions to gather any religious background data for census (secularity law). The largest French survey only represents the state of belief of people (C. Beauchemin, C. Hamel et P. Simon, “Enquête sur la diversité des populations en France” in Document de Travail, october 2010, INED). From that point of view, CIA data probably lacks precision, but it’s international approach is more relevent when it comes to account for the diversity of the food culture backgrounds occurring in Europe today. Moreover, homogenious data for the whole of Europe seemed a wiser choice than picking from various scattered sources. The CIA point of view is that of an observer from outside the European Union. This explains our choice for a unique data source, for general purposes.
[4] Several Belgian towns (among which Gent) have put ovo-lacto veggie thursdays into practice. Switzerland’s Federal Office of Public Health conducts research for Swiss standards in favor of healthy eating in institutional catering. They promote daily ovo-lacto vegetarian menu options for institutional catering. However, those options aren’t advanced like those of the United-Kindom where one can find balanced vegan options in hospitals and schools for example.