Paris, décembre 2011

Manger ensemble autour d’une table francilienne

 

 

 

 

Nous voulions rassembler autour d’une même table des personnes de cultures juive, musulmane, hindoue et chrétienne et des agnostiques, des athées... Nous avons donc organisé un dîner végétal équilibré, élaboré avec des ingrédients issus d’une agriculture francilienne sans traitements. La culture des invités reflétait celle de populations souvent exclues par la restauration collective à cause de la présence fréquente d’ingrédients qui ne satisfont pas leur liberté de conscience.

 

La question de l’exclusion sociale a été abordée en même temps que les questions d’ordre éthique sur l’exploitation des animaux (au sujet desquelles nous avons relevé un intérêt marqué). Le rythme des plats et leur abondance ont soulevé des questions relatives à l’équilibre alimentaire et au moindre impact environnemental de certains ingrédients. Le principe d’un repas que tout le monde peut partager est une manière efficace de faire tomber les barrières culturelles et de nous réunir pour parler de l’impact de nos consommations. Les plats permettent eux-mêmes d’amener les sujets d’enseignement et d’illustrer certaines réponses aux enjeux sociaux, environnementaux et de santé publique que l’on peut aborder par le biais de la nutrition éthique. Au cours du repas, des textes ont été lus en arabe, en hébreux et en français.