Recommandations nationales du Danemark

 

Sur le site Internet de l’Agence vétérinaire et alimentaire danoise, on peut trouver des informations sur les régimes végétarien et végane, obtenir des recettes, être conseillé et aidé. Il est également possible d’acheter un livre sur le sujet. Enfin, le site conseille de contacter la Société végétarienne danoise pour plus d’informations.

 

« Végétarisme et santé
Des études scientifiques montrent qu’un régime végétarien réduit les risques de maladies chroniques comme l’obésité, les maladies cardiaques, l’hypertension, le diabète de type 2, plusieurs types de cancer et des maladies du rein. »

Lien : www.altomkost.dk/Fakta/Vegetarer/Vegetarmad_og_sundhed/forside.htm

« Insuffisance des protéines
L’idée répandue selon laquelle il est difficile de couvrir ses besoins journaliers en protéines avec un régime végétarien relève d’une mauvaise compréhension.
Il est vrai que les aliments végétariens contiennent souvent moins de protéines et des protéines de qualité inférieure à celle des aliments carnés, mais un régime végétal diversifié peut aisément couvrir les besoins en protéines aussi bien chez les ovo-lacto-végétariens que chez les lacto-végétariens. Cependant, les véganes doivent s’assurer de consommer une large variété de céréales, légumineuses, noix et graines. »

Lien : www.altomkost.dk/Fakta/Vegetarer/Vegetarmad_og_sundhed/Energigivende_naeringsstoffer/forside.htm

« Diversité alimentaire
Pour assurer à l’organisme des apports quotidiens suffisants sur les plans énergétique et nutritif, l’alimentation végane exige une plus grande variété de céréales, légumineuses, noix, amandes, pommes de terre, légumes et fruits qu’un régime composé d’après les huit recommandations alimentaires. Les risques de problèmes en rapport avec l’alimentation sont souvent liés à des régimes restrictifs et peu diversifiés. Plus on exclut de catégories alimentaires, plus le risque de malnutrition est élevé. »

« Véganisme chez l’enfant en bas âge
Ce type de régime, qui exclut des catégories entières d’aliments, augmente le risque de malnutrition. L’alimentation végane, qui ne contient aucun produit d’origine animale, exige des connaissances considérables et nécessite que les enfants mangent de façon très diversifiée et avec beaucoup d’appétit. La nourriture occupe un volume important dans l’assiette, ce qui rend plus difficile pour l’enfant une consommation d’aliments suffisante. Il existe donc un risque accru de malnutrition. La densité nutritionnelle des aliments devrait être évaluée individuellement afin de planifier des repas constitués de catégories variées d’aliments et composés par une personne ayant une formation en nutrition, par exemple un diététicien. Nous recommandons généralement de ne pas restreindre les très jeunes enfants et les bébés à un régime végane. »

« Associer les groupes d’aliments
Aucun groupe d’aliments ne réunit à lui seul tous les nutriments dont le corps a besoin. C’est pourquoi l’alimentation doit être constituée de groupes de végétaux variés. La diversité nécessaire à l’organisme est garantie par la combinaison des groupes d’aliments ci-dessous :

• pain intégral, flocons d’avoine, pommes de terre, riz et pâtes (sans œufs) ;
• légumes, légumineuses et fruits ;
• huiles, oléagineux, graines, noix et amandes ;
• boissons. »

« Alternatives au lait

• Utilisez par exemple du lait de soja enrichi en calcium.
  
• À la place du fromage, utilisez par exemple du tofu. »

Lien : www.altomkost.dk/Fakta/Vegetarer/Planlaegning_af_veganermad/forside.htm

Source :
Recommandations nutritionnelles de l’Agence vétérinaire et alimentaire danoise : www.altomkost.dk/Fakta/Vegetarer/forside.htm