Recommandations nationales de Belgique

 

Gouvernement fédéral

 

Le service de Santé publique, de sécurité de la chaîne alimentaire et environnement du Gouvernement fédéral belge a publié des informations sur la nutrition végane en français, en flamand et parfois en allemand (voire en anglais).

Guide 1. Vivement recommandé pour futures mamans et parents avec enfants de 0 à 3 ans, page 4 (français, flamand, allemand) :

« [...] dans le cadre d’un régime végétalien strict (c’est-à-dire sans aucun produit d’origine animale), couvrir les besoins liés à la grossesse devient beaucoup plus complexe, car les risques de carences sont multiples (protéines, fer, calcium, zinc et vitamine B12). Dans ce cas, il est recommandé de prendre un supplément nutritionnel (demandez conseil à votre médecin) et de se faire accompagner d’un(e) diététicien(ne). »

Enceinte et en bonne santé par une alimentation équilibrée, page 10 (français, flamand) :

« Vous êtes végétarienne ?
Si vous suivez un régime végétarien, vous pouvez continuer à le faire, à condition de consommer suffisamment de bonnes protéines et de vitamine B12. Si vous remplacez de la viande par une large quantité de fromage, d’œufs ou de produits laitiers, il est inutile de vous inquiéter à ce sujet. Mais si vous ne consommez que des sources de protéines d’origine végétale, mangez suffisamment de légumineuses – produits à base de soja, pois, fèves – en combinaison avec une large portion de céréales complètes, comme par exemple du pain (de seigle),  du riz ou des pâtes. Seule cette combinaison vous apportera les acides aminés nécessaires, qui constituent les éléments de base des protéines. Si vous consommez peu d’aliments d’origine animale, veillez à prendre suffisamment de vitamine B12. Si vous pensez avoir une carence, demandez à votre médecin de faire un dosage de la vitamine B12 ou prenez des compléments alimentaires avant la grossesse. En tant que végétarienne, veillez également à absorber suffisamment de calcium. Le calcium est présent dans les produits laitiers, dans les légumes verts tels que le brocoli, le poireau, le persil, le choux (frisé), le cresson de fontaine, mais également dans les graines de sésame, le tofu, les légumineuses, les noix, les céréales complètes et les algues marines. Ces sources de calcium contiennent également du fer – ce qui est également important lorsqu’on suit un régime végétarien.
Mangez suffisamment d’aliments riches en fibres -légumes, fruits, céréales complètes- et faites suffisamment d’exercice. »

Plan national nutrition et santé pour la Belgique 2005-2010, page 101 (anglais, français, flamand) :

« Certains comportements alimentaires alternatifs (végétarisme déséquilibré, véganisme, régimes déséquilibrés ou restrictifs, …), proposés par les médias populaires, favorisent  également souvent une carence en fer et en vitamine B12, ce qui fait le lit de l’anémie. »

Recommandations nutritionnelles pour la Belgique. Révision du 28 octobre 2009 (français, flamand) :

Page 25 :

« La qualité d’une protéine dépend de la digestibilité et de la présence des acides aminés essentiels. Le Protein Digestibility-Corrected Amino Acid Score (PDCAAS) peut être utilisé pour mesurer la qualité des protéines. Ce PDCAAS représente la teneur en acide aminé essentiel limitant dans la protéine, exprimée en mg par gramme de protéine, divisée par le besoin en cet acide aminé chez les enfants jusqu’à 4 ans, également exprimé en mg par gramme de protéine, multipliée par la digestibilité de la protéine. Le Belge moyen consomme des denrées alimentaires d’origine tant animale que végétale ; ce mélange de protéines contient tous les acides aminés essentiels en quantité suffisante. La lysine est l’acide aminé limitant pour les lacto-ovovégétariens et surtout pour les végétaliens ; dans le cadre d’une alimentation lacto-ovovégétarienne (lait/froment comme sources de protéines), le PDCAAS s’élèverait à 84 %; dans le cadre d’une alimentation végétalienne (froment/soja comme sources de protéines) le PDCAAS s’élèverait à 77 % (Nederlandse Voedingsnormen, 2001). Il ressort dès lors que les besoins en protéines des lacto-ovovégétariens sont 1,2 fois supérieurs à ceux des personnes ayant une alimentation mixte et 1,3 fois supérieurs dans le cas des végétaliens.
En général, le PDCAAS des denrées alimentaires d’origine animale est supérieur à celui des sources végétales. Le soja et les produits dérivés constituent toutefois une exception. La plupart des autres produits végétaux ont un acide aminé « limitant » spécifique. Il s’agit par exemple de la méthionine pour les légumineuses et de la lysine pour le maïs et le froment. En combinant et en variant les denrées alimentaires végétales, il est donc possible de satisfaire à la recommandation pour tous les acides aminés essentiels. »

Page 55 :

« Zinc
[…] Selon les experts français (Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliments, 2001), ces apports doivent être portés respectivement à 14 et 12 mg/jour dans le cas d’une alimentation relativement pauvre en produits d’origine animale. Pour les végétariens et en particulier les végétariens stricts, ces valeurs pourraient respectivement atteindre 19 et 13 mg/jour. »

Page 62 :

« Manganèse
L’apport usuel en manganèse par voie alimentaire varierait entre 2 et 9 mg/jour selon le type d’alimentation adopté. Les apports sont les plus élevés (jusqu’à 10 mg/jour) chez les grands consommateurs de produits d’origine végétale (dont le thé) et les plus faibles chez ceux qui consomment des denrées d’origine animale. Selon certaines enquêtes, le percentile 95 des valeurs d’apport usuel serait situé entre 5 et 6 mg/jour. »

Page 77 :

« Vitamine B12
Les principales sources alimentaires de cette vitamine sont les abats, le poisson, les fruits de mer, les œufs, le fromage et la viande rouge. Les apports alimentaires peuvent donc être insuffisants chez les végétariens stricts, les sources de cette vitamine étant exclusivement animales. Les apports alimentaires dans les pays européens varient de 2 à 6 μg/jour, alors que l’apport recommandé est de 1,4 μg/jour pour les adultes. Cet apport conseillé doit être augmenté de 0,4 μg/jour chez la femme enceinte et de 0,3 μg/jour au cours de l’allaitement. Le nourrisson devrait recevoir dans son alimentation au moins 0,1 μg de la vitamine B12, et cet apport doit être augmenté progressivement de 0,7 à 1,0 μg/jour chez les enfants âgés de 1 à 10 ans […]. »