Svenske Officielle kostråd

Vegetar kost til børn

En kost med masser af grøntsager, rod frugter, bælgfrugter og fuldkorn er godt for dit helbred og miljøt. Det er derfor en god ting, hvis børnene lærer at kunne lide den slags mad i en ung alder. Chancerne for, at de vil fortsætte senere i livet, er således øget.

Ligesom med de voksne, kræver en helt vegetarisk kost til børn godt kendskab til fødevarer og næringsstoffer samt omhyggelig planlægning. Hvis den vegetariske kost indeholder berigede produkter, giver nok energi og er velafbalanceret, kan børnene spise en streng vegetarisk / veganske Kost.
(...)

På denne side

Typer af vegetarisk mad
Udskiftning Kød og fisk
Protein og energi
Omega-3 fedtsyrer
Jern
Vitamin B12
Vitamin D
Calcium
Jodine
Riboflavin
Selen

Forskellige typer af vegetarisk mad

Der findes mange forskellige typer af vegetarisk kost. Nogle vælger at undgå rødt Kød, andre undgår kylling og / eller fisk. Vegansk kost udelukker alle produkter fra dyreriget, dvs kød, fisk, skaldyr, fjerkræ, æg, Mælk og andre mejeriprodukter. At sikre, at en bestemt kost opfylder de næringsstoffer og energi krav til et barn bliver sværere, efterhånden som flere fødevarer undgås.

Udskiftning Kød og fisk

For børn, der spiser alene eller næsten kun vegetarisk mad, er det meget vigtigt at erstatte de undgåede animalske fødevarer med andre ernæringsrigtige fødevarer fra planteriget. Børn har også brug for berigede fødevarer og specifikke kosttilskud.
Børns kost bør omfatte, hver dag:

• Bælgfrugter, såsom bønner, ærter, linser, tofu og andre Soja produkter
• fuldkorn
• Grøntsager og rodfrugter
• Frugt
• Berigede modermælkserstatning eller grød, i det mindste indtil en alder af to
• Skummet mælk især letmælk (med 1,5% fedt og ekstra vitamin A og D) eller berigede vegetabilske drikke
• Raps Olie-og rapsfrø-Olie-baserede margarine.

Protein og energi

Som regel er det ikke svært at sikre tilstrækkelig proteinindtag for børn. Både bælgfrugter og fuldkorn indeholder protein, såsom Quorn. Men det kan være svært for børn, der spiser næsten udelukkende vegetarisk at få nok energi, fordi vegetabilske fødevarer indeholder lidt energi og en masse fiber. Børn kan have svært ved at spise portioner, der er tilstrækkelig til at dække energibehovet, fordi fibre er meget påfyldning. Hvis dit barn ikke får nok kalorier, vil protein blive brugt som energi og ikke hvor der er behov, dvs til vækst.

• Spredning måltider og snacks i løbet af dagen får børn til at spise mere, hvilket gør det lettere for babyer at få nok energi.
• Sørg for, at din baby vokser normalt.

Omega-3 fedtsyrer

De fleste børn (herunder også dem med konventionelle kostvaner) får for lidt flerumættede fedtstoffer, især omega-3 fedtsyrer. En særlig type omega-3 fedtsyre kaldet DHA er nødvendig for hjernen og dens visuelle udvikling. DHA findes kun i olierige fisk som laks, makrel og sild. Derfor mangler vegetariske fødevarer denne.

• Fisk indeholder DHA og flere andre næringsstoffer, der er både sjældne i plante-baserede fødevarer og vigtigt for børn. Hvis det er muligt det er godt at lade barnet spise fisk nu og da, selv om de voksne i familien vælger ikke at spise noget.
• Hvis du ikke ønsker at give fisk til dit barn, kan du i stedet give rapsolie- og rapsolie-baserede margariner i stedet. De indeholder en anden type omega-3 fedtsyre, hvilket delvis kan omdannes til DHA i kroppen. Valnødder og hørfrøolie indeholder også omega-3 fedtsyrer.

Jern

Små børn vokser hurtigt, og har derfor et højt Jernbehov. Det er vigtigt, at de får Jern-rige vegetabilske fødevarer. Det er sværere for kroppen at optage Jern fra vegetabilske fødevarer end fra Kød. Fuldkorn, bælgfrugter og nødder indeholder fytinsyre, som hæmmer Jern absorption. Fytinsyre nedbrydes ved længere tids brød gæring, surdej og processen med spirende bælgfrugter og frø. C-vitamin, som øger optagelsen af Jern, er fundet i Grøntsager, frugts og rod Grøntsager. Derfor er nedenstaænde fødevarer gode at have med i hovedmåltiderne Lacto-vegetariske fødevarer indeholder normalt mindre Jern end vegansk kost fordi Mælk og Mælk-produkter indeholder næsten ingen Jern.

• Det er godt, hvis barnet har nogle af disse fødevarer til frokost og middag: fuldkorn, bønner, ærter, linser, tofu og andre Soja produkter.
• Server frugts og Grøntsager ved hvert måltid, fordi de indeholder C-vitamin, som øger Jern absorption.
• Børn under to år bør få Jern-berigede grød.
• Ost indeholder næsten ingen Jern. Spread såsom hummus og "messmör" (en spredning lavet af valle) er bedre.
• Ost eller hytteost som grundlag for hovedmåltider er for lavt i Jern.

Vitamin B12

Vitamin B12 findes i Kød, fisk, æg, mælk og mejeriprodukter, men ikke i vegetabilske fødevarer. B12 er nødvendigt for dannelsen af blodceller og er afgørende for funktionen af nervesystemet.

• Vegansk børn, der udelukker alle animalske fødevarer, skal suppleres med vitamin B12 (enten gennem B12-berigede fødevarer eller kosttilskud).

Vitamin D

D-vitamin findes i berigede mælkeprodukter (skummet og særlige letmælk Mælk med 1,5% fedt og ekstra vitamin A og D), margariner og fisk. Vitamin-D mangel kan forårsage engelsk syge, hvilket er nemt at identificere, da børn udvikler bløde og deforme knogler. Børn under to år vil ikke få nok D-vitamin fra fødevarer. De har brug for ekstra D-vitamin i form af D-dråber. Børn, der ikke spiser fisk og dem, der ikke spiser fødevarer beriget med D-vitamin, såsom Mælk, letmælk Mælk (med 1,5% fedt og ekstra vitamin A og D) og margariner nødt til at fortsætte med at tage vitamin-D-vitamintilskud, selv efter at alder af to.

Kalcium

Kalcium er nødvendigt for barnets skelet og findes primært i Mælk og Mælk produkter. Vegetabilske kilder omfatter bælgfrugter og grøn Grøntsager.

• Vegansk børn har brug for at spise både bælgfrugter og grønne bladgrøntsager Grøntsager samt drikker befæstede drikkevarer for at få nok calcium.

Jod

Jod spiller en central rolle i kroppens stofskifte. Salt, skaldyr, æg, Mælk og mejeriprodukter er de vigtigste kilder til Jod. Jod findes også i visse alger. Alge-ekstrakter og alger tabletter / kapsler kan være gode kilder til Jod. Pas på da jod-Indholdet varierer, og det kan nogle gange være skadeligt for børn at få for meget jod.

Alle børn, uanset Kost, bør bruge salt med jod.
Man bør ikke give børn alge præparater eller andre kosttilskud, der indeholder Jod i doser, der overskrider anbefalede daglige indtag af Jodi. Da information om Jod indhold ofte er udeladt fra varedeklarationen, skal du kontakte producenter.

Riboflavin

Riboflavin, der primært findes i Mælk og mejeriprodukter, er nødvendigt i dannelsen af beskyttende antioxidanter. I en vegetabilsk kost er de bedste kilder riboflavin- berigede vegetabilske drikke, bælgfrugter, grønne bladgrøntsager Grøntsager og fuldkorn.

Selen

Selen findes i Kød, fisk, æg og Mælk. Selen er en del af kroppens antioxidantforsvar og er nødvendig for stofskiftet. Den svenske grund er fattig i selen, så det er godt at spise forskellige importerede vegetabilske fødevarer såsom kornprodukter, bælgfrugter, nødder og frø.

Opdateret 26 oktober 2012
Source: http://www.slv.se/sv/grupp1/Mat-och-naring/kostrad/Barn/Vegetarisk-mat-till-barn/