Nationale Ernährungsempfehlungen Dänemarks
Auf der Internetseite der Dänischen Veterinär- und Ernährungsbehörde finden sich Informationen zur vegetarischen, inkl. veganen Ernährung. Zudem sind dort Rezepte, Hilfen und Unterstützung erhältlich. Es ist möglich, auf der genannten Internetseite Bücher zum Thema zu erwerben. Zudem wird empfohlen, für weitere Informationen Kontakt mit der Dänischen Vegetarier Vereinigung aufzunehmen.
“Vegetarismus und Gesundheit:
Wissenschaftliche Studien kommen zu dem Schluss, dass eine vegetarische Ernährung das Risiko für chronische Krankheiten reduziert, wie z.B. wie Adipositas, Herzkrankheiten, Bluthochdruck, Diabetes Typ 2, einige Krebsarten und Nierenkrankheiten.”
Link: http://www.altomkost.dk/Fakta/Vegetarer/Vegetarmad_og_sundhed/forside.htm
“Eiweissmangel:
Es ist ein häufiges Vorurteil, dass mit einer vegetarischen Ernährung eine genügende Eiweisszufuhr schwierig ist. Tatsächlich beinhaltet eine vegetarische Ernährung oft weniger Eiweiss und Eiweisse von geringerer Qualität als eine Ernährung mit Fleisch, aber eine ausgewogene pflanzliche Ernährung kann problemlos den Eiweissbedarf von Ovo-lakto-Vegetariern und Lakto-Vegetariern decken. Veganer hingegen müssen speziell darauf achten , genügend verschiedene Getreide, Hülsenfrüchte, Nüsse und Samen zu essen.”
“Ausgewogene Ernährung:
Veganer sollten bei der Auswahl ihrer Nahrung darauf achten, eine ausgewogene Menge an Getreide, Hülsenfrüchten, Nüssen, Mandeln, Kartoffeln,Gemüse und Früchten zu konsumieren. So wird sichergestellt, dass dem Körper die gemäss den acht Ernährungsrichtlinien täglich empfohlene Menge an Energie und Nährstoffen zugeführt wird.” Das Risiko für ernährungsbedingte Krankheiten hängt oft mit einer eingeschränkten und einseitigen Ernährung zusammen. Je mehr Nahrungskategorien ausgeschlossen werden, desto grösser ist das Risiko für Mangelerscheinungen.
“Vegane Ernährung für Kleinkinder:
Ernährungsformen, welche die meisten Nahrungsmittel ausschliessen, erhöhen das Risiko von Mangelerscheinungen. Vegane Ernährung, welche keine tierischen Produkte beinhaltet, erfordert ein beträchtliches Wissen und setzt voraus, dass das Kind eine Vielzahl verschiedener Nahrungsmittel in grosser Menge zu sich nimmt. Es sollen deshalb möglichst grosse Portionen serviert werden, damit das Kind keine Schwierigkeiten hat, die notwendige Menge an Nährstoffen aufzunehmen. Ansonsten besteht die Gefahr von Mangelerscheinungen. Bei der Zubereitung und Planung von Mahlzeiten sollten die Nährwerte der Lebensmittel den individuellen Bedürfnissen angepasst werden, basierend auf einer vielfältigen Auswahl verschiedener Produkte und durch eine Fachperson für Ernährung, wie zum Beispiel einem diplomierten Ernährungsberater. Grundsätzlich wird empfohlen, Kleinkinder und Babys nicht vegan zu ernähren.”
“Nahrungsmittelkategorien kombinieren:
Keine der unten aufgeführten Nahrungsmittelkategorien vereint alle vom Körper benötigten Nährstoffe. Daher ist es wichtig, dass sich die Ernährung aus verschiedenen pfanzlichen Nahrungsmitteln zusammensetzt. Die notwendige Vielfalt wird durch die Kombination der untenstehenden Gruppen sichergestellt:
• Vollkornbrot, Haferflocken, Kartoffeln, Reis, Teigwaren (ohne Eier)
• Gemüse, Hülsenfrüchte und Früchte
• Öle, Ölsaaten, Kerne, Nüsse und Mandeln
• Getränke
Milchalternativen:
• Trinken Sie z.B. mit Kalzium angereicherte Sojamilch
• Tofu anstelle von Käse
Link: http://www.altomkost.dk/Fakta/Vegetarer/Planlaegning_af_veganermad/forside.htm
Quelle: Richtlinien der Dänischen Veterinär- und Ernährungsbehörde http://www.altomkost.dk/Fakta/Vegetarer/forside.htm