Stor Brittaniens nationale retningslinier

Jeg føler mig sundere som veganer

 

David Scott er gift og far til en, han er 46 år og fra Glasgow. Han fortæller her om sin beslutning om at blive veganer, og om hvordan han sikrer sig, at hans kost er velafbalanceret og varieret.

Hvornår og hvorfor blev du veganer?

Det var en gradvis proces, som startede for omkring 18 måneder siden. Jeg er 1 meter og 87 cm. Høj og jeg vejer 98 kg. Jeg nød tidligere at dyrke body building. Oven i det er jeg skotte og har tilbragt 17 år i hæren, så hvem havde troet at jeg skulle blive veganer.

Mit arbejde indebærer, at jeg deltager i op til flere firmarelaterede begivenheder om ugen, hvor jeg dengang fik serveret tung mad så som bøf, ost og rødvin. Efterhånden fik for mange af disse tunge måltider mig, til at føle mig oppustet og sløv.

For at gøre op for dette, besluttede min kone og jeg, at vi derhjemme ville tilberede lettere måltider, så som suppe og kød-fri retter. Men jeg følte mig stadig oppustet så vi besluttede at vælge mælk og ost fra, og det gjorde en stor forskel.

Har du det på nogen måde anderledes efter at du er blevet veganer?

Jeg føler mig meget sundere. Mit energi-niveau er oppe og jeg føler mig ikke længere sløv. Jeg sover bedre og jeg er begyndt at løbe regelmæssigt, hvilket jeg plejede at gøre tidligere.
Jeg havde tidligere problemer med at kontrollere mig vægt. Jeg havde tendens til at svinge meget i vægt. Nu er min vægt stabil. Jeg kan stadig passe de jakkesæt jeg fik syet for ti år siden.

Hvor meget planlægning følger med dine kostvaner?

Vi planlægger vores måltider, og vi handler stort ind en gang om ugen. Vi gør os bestemt flere tanker, omkring hvad vi spiser, for at sikre os, at vores kost er varieret og velafbalanceret.
Om vinteren har vi det med at spise mere suppe, så vi køber grøntsager. Vi får æble crumble i stedet for frugt salat. Vi gennemgår hele rækken af fødevarer egnede for veganere.

Er det dyrere at handle ind som veganer?

Først virkede det dyrere, fordi vi købte fødevarer egnede for veganere og derudover ikke-veganske ingredienser. Men så snart vi gik over til hel vegansk kost faldt det beløb vi brugte på mad.
Efter at jeg er blevet veganer, spiser jeg ej længere junk food, hvilket har sparet os penge. Også det at vi nu planlægger vores ugentlige måltider, har gjort en stor forskel for vores forbrug, da det betyder, at vi ikke smider så meget mad væk som tidligere.

Hvilke veganske retter er dine favoritter?

Risret med krydderier og grøntsager er min absolutte favorit. Det har det været siden jeg var barn. Jeg elsker også supper, næsten alle slags, men især broccoli eller vegansk blåskimmelost-suppe.

Efter at jeg gik over til vegansk kost har jeg opdaget en reel kærlighed til mad. Det, at opdage nye ingredienser og retter, har introduceret mine smagsløg for en hel række af nye smagsoplevelser.

Hvordan sikrer du dig en sund kost?

Man kan sagtens spise usundt selv om man er veganer, ligesom man kan på en hver anden type kost. Men hvis du er opmærksom på hvad dine måltid består af, er det meget let at få en velafbalanceret og sund kost.
At spise vegansk er lettere end det lyder. Det kræver blot en smule mere planlægning, for at du sikrer dig en bred vifte af frugt, grøntsager, kerner og frø.

Hvorfra får du B12-vitamin og D-vitamin?

Hele året rundt sejler jeg i weekenderne, så jeg får det D-vitamin jeg har behov for, ved at tilbringe meget tid uden for i solskinnet. Jeg får B12-vitamin fra sojaprodukter så som soja drinks med tilsat B12-vitamin.

Volder det problemer at spise ude?

De fleste steder har veganske retter på menuen. Men et at de mest praktiske værktøjer, til når man skal spise ude nye steder, eller når man skal bestille mad fra menuen, er the Vegan Society's Vegan Passport. Dette er en lommebog, som indeholder oplysninger om hvad veganere må og ikke må spise på næsten alle de sprog du kan forestille dig at få behov for.

Last reviewed: 15/10/2011
Next review due: 15/10/2013

Source: http://www.nhs.uk/Livewell/Vegetarianhealth/Pages/david-scott.aspx