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Je me sens en meilleure santé depuis que je suis végane

 

David Scott, homme de 46 ans, originaire de Glasgow, marié et père d’un enfant, nous parle de sa décision de devenir végane et de la façon dont il s’assure de l’équilibre de son alimentation. 

 

Pourquoi et comment êtes-vous devenu végane ?

C’est un processus progressif qui a commencé il y a dix-huit mois. Je mesure 1,90 m, je pèse 89 kg et j’aimais le body-building. Ajoutez à cela que je suis écossais et que j’ai passé dix-sept ans dans l’armée de terre : ça vous fait un végane improbable !

Mon travail induit ma participation à plusieurs événements corporatifs par semaine, avec des repas copieux : steak, vin rouge et fromage. Au fil du temps, les repas trop nombreux et trop copieux m’ont rendu enveloppé et léthargique.

Pour rééquilibrer la balance, ma femme et moi avons décidé de cuisiner des repas plus légers à la maison tels que des soupes et des repas sans viande. Mais je me sentais encore enveloppé. Nous avons donc décidé d’éliminer le fromage et le lait, ce qui a fait une réelle différence.

Vous sentez-vous différent depuis que vous êtes végane ?

Je me sens en bien meilleure santé. J’ai un bon niveau d’énergie et je ne me sens plus léthargique. Je dors mieux et j’ai commencé à courir régulièrement, comme je le faisais par le passé.

Avant, j’éprouvais des difficultés à contrôler mon poids, qui avait tendance à faire le yo-yo. Maintenant, je peux remettre des costumes que j’ai fait tailler il y a dix ans.

Votre alimentation demande-t-elle une organisation particulière ?

Nous planifions nos repas et nous faisons de grosses courses dans un supermarché une fois par semaine. Nous pensons davantage à ce que nous avons besoin de manger pour nous assurer que nos repas soient variés et équilibrés.

En hiver, nous avons tendance à manger beaucoup plus de soupes, donc nous achetons davantage de légumes secs et de gros légumes. Nous consommons des crumbles aux pommes à la place des salades de fruits. Nous consommons l’ensemble des aliments qui conviennent aux véganes (végétaliens).

Est-ce que les courses sont plus chères pour les véganes ?

Au début, cela semblait plus coûteux parce que nous achetions des aliments qui conviennent aux véganes en plus d’ingrédients non véganes, mais lorsque nous sommes passés à une alimentation totalement végane (végétalienne), nos tickets de caisse ont baissé.

En tant que végane, j’essaye de ne pas consommer de nourriture malsaine. Nos courses hebdomadaires sont donc moins coûteuses. La planification de nos repas a également fait baisser nos dépenses parce que nous jetons moins de nourriture que nous ne le faisions.

Quels sont vos plats véganes favoris ?

Le biryani aux légumes est mon plat favori en toute circonstance. En fait, c’est mon plat préféré depuis mon enfance. J’aime les soupes en général, avec une mention particulière pour la soupe au brocoli et au fromage végane.

Depuis que je suis devenu végane, je me suis découvert un amour profond pour la nourriture. Mes papilles découvrent un éventail de nouvelles saveurs grâce à l’introduction d’ingrédients et de plats nouveaux.

Comment vous assurez-vous que votre alimentation est saine ?

Comme pour tous les régimes, il est parfaitement possible de manger de façon malsaine tout en étant végane, mais si vous faites attention à ce qui compose vos repas, vous pouvez avoir très facilement une alimentation équilibrée.

Manger végane est plus facile qu’on ne croit. Cela demande un peu plus d’organisation pour s’assurer de consommer une variété de fruits et de légumes, de légumes secs, de graines et de céréales.

Comment faites-vous pour la vitamine B12 et la vitamine D ?

Toute l’année, je fais des week-ends de voile. J’obtiens donc ma vitamine D en passant beaucoup de temps à l’extérieur, au soleil. Ma vitamine B12 provient des produits au soja tels que les boissons au soja enrichies en vitamine B12.

Est-ce que manger à l’extérieur est un problème ?

La plupart des établissements proposent des plats véganes au menu. Lorsque nous allons dans de nouveaux endroits ou que nous commandons des plats qui ne sont pas au menu, le Passeport végane de la Vegan Society est l’outil le plus pratique.

Le Passeport végane est un livret de poche qui énumère les aliments que les véganes peuvent ou ne peuvent pas manger dans la plupart des langues dont vous pouvez avoir besoin.

Dernière révision : 15/10/2011
Prochaine révision : 15/10/2013

Source : www.nhs.uk/Livewell/Vegetarianhealth/Pages/david-scott.aspx