Nationale Ernährungsempfehlungen Grossbritanniens

 

Ich fühle mich gesünder als Veganer

 

David Scott aus Glasgow, 46, verheiratet und Vater von einem Kind spricht über seine Entscheidung Veganer zu werden und wie er sicherstellt, dass seine Ernährung ausgewogen und abwechslungsreich ist.

Wann und weshalb wurdest du Veganer?

Es war ein fortschreitender Prozess, der vor ungefähr 18 Monaten anfing. Ich bin 1,90 m gross und wog  89 kg als ich anfing an, Bodybuilding zu betreiben. Zusätzlich bin ich Schotte und verbrachte 17 Jahre in der Army, wo man es als Veganer nicht leicht hat.

Meine Arbeit beinhaltete auch wöchentlich an verschiedenen Veranstaltungen teilzunehmen, wo jeweils Essen, inklusive Steak, Rotwein und Käse serviert wurden. Über die Jahre machte mich das schwere Essen zunehmend träge und müde.

Um dies auszugleichen, beschlossen meine Frau und ich zuhause leichtere Mahlzeiten zu kochen, wie Suppen und fleischfreie Mahlzeiten. Aber ich fühlte mich noch immer träge, deshalb beschlossen wir, auch Milch und Käse von unserem Speiseplan zu streichen und dies machte einen grossen Unterschied.

Bemerkst du einen Unterschied, seit du vegan lebst?

Ich fühle mich wesentlich gesünder. Mein Energielevel ist oben und ich fühle mich nicht mehr so lethargisch (müde). Ich schlafe besser und ich habe angefangen regelmässig zu laufen, was ich in der Vergangenheit regelmässig getan hatte.

Früher hatte ich auch Probleme, mein Gewicht unter Kontrolle zu halten. Mein Gewicht ging wie ein Jojo auf und ab. Jetzt ist mein Gewicht stabil. Ich kann wieder Anzüge tragen, die mir vor 10 Jahren gepasst haben.

Wieviel Planung benötigt deine Ernährung?

Wir planen unsere Mahlzeiten und machen einen Grosseinkauf im Supermarkt pro Woche. Wir machen uns definitiv mehr Gedanken darüber, was wir zu Essen benötigen, damit unsere Mahlzeiten ausgewogen und vielfältig sind.

Im Winter essen wir eher mehr Suppen, weshalb wir mehr Hülsenfrüchte und Gemüse kaufen. Wir machen dann Apfelauflauf anstelle von Fruchtsalaten. Wir verwenden alle möglichen Sorten von Nahrungsmitteln für Veganer.

Ist das Einkaufen als Veganer teurer?

Zu Anfang scheint es teurer zu sein, denn wir kauften vegane und nicht-vegane Zutaten ein. Seit wir aber auf eine komplett vegane Ernährung umgestiegen sind, ist das Einkaufen günstiger geworden.

Als Veganer möchte nicht nicht unbedingt Junk-Food essen, deshalb wird unser Wocheneinkauf günstiger. Auch die Planung der Mahlzeiten macht einen grossen Unterschied, denn wir werfen nicht mehr so viel Essen weg, wie wir es früher taten.

Welches sind deine veganen Lieblingsgerichte?

Gemüse-Birjani (ein indisches Reisgericht) ist mein absolutes Lieblingsessen. Es war schon als Kind mein persönlicher Favorit. Ich liebe ebenfalls Suppen in allen möglichen Varianten, vorallem Broccoli.

Seitdem ich vegan lebe, habe ich eine wahre Liebe zum Essen entwickelt. Neue Zutaten und Gerichte auszuprobieren hat meinen Geschmackssinn weiter entwickelt und bietet eine ganz neue Bandbreite von Geschmacksvariationen.

Wie kannst du sicherstellen, dass deine Ernährung gesund ist?

Es ist natürlich möglich, sich als Veganer ungesund zu ernähren, wie mit jeder anderen Art der Ernährung. Aber wenn man darauf achtet, was in die Gerichte hineinkommt, ist es sehr einfach eine abwechslungsreiche und ausgewogene Ernährung zu haben.

Sich vegan zu ernähren ist einfacher ,als es sich anhört. Es benötigt ein bisschen mehr Planung um sicher zu gehen, dass verschiedenste Früchte und Gemüse, Hülsenfrüchte, Samen und Keimlinge gegessen werden.

Wie bekommst du dein Vitamin B12 und dein Vitamin D?

Ich gehe das ganze Jahr über am Wochenende segeln, durch den Aufenthalt im Freien bekomme ich genügend Vitamin D durch das Sonnenlicht. Vitamin B12 bekomme ich durch Sojaprodukte wie Sojamilch, die mit B12 angereichert ist.

Ist auswärts essen gehen ein Problem?

An den meisten Orten werden vegane Gerichte auf der Speisekarte angeboten. Aber etwas vom Hilfreichsten, wenn man an neue Orte geht oder auswärts ein Menü bestellt, ist der Vegan Passport der Vegan Society.

Der Vegan Passport ist ein Büchlein in Taschenformat, worin beschrieben wird, welche Nahrungsmittel Veganer essen und welche nicht, und das in sehr vielen Sprachen.

Letzte Aktualisierung: 15/10/2011
Nächste Aktualisierung bis: 15/10/2013

Quelle: http://www.nhs.uk/Livewell/Vegetarianhealth/Pages/david-scott.aspx